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五仁月饼的秘密

发布时间:2020-10-27 21:22    来源:药学部    查看:

今年的中秋节high了,为啥呢?跟咱国庆节同一天,借着国庆节的东风,有的小伙伴们拥有了八天的小长假。这样双节同庆的日子也不是常有的,大概19年才重合一次,所以大家要把握住这个可以吃吃喝喝的双节小长假。

提到中秋节,那就离不开寄托思念的月饼,提到月饼,那就不得不提到月饼界的元老“五仁月饼”。五仁月饼属于传统的广式月饼,口味香甜,绵软带酥,有多种果仁香味,历史悠久,是最为著名的月饼之一。但几年前声讨五仁月饼,让五仁兄弟滚出月饼界,很多人说忘不了被有着青红丝、劣质坚果油哈味馅的五仁月饼支配的恐惧。其实你想想看,一种传承了这么多年,有过广大喜爱者的食物怎么可能一开始是难吃的呢?而且你就不好奇是哪五仁,为什么老一辈选用这五种仁作为代表?

2015年底,国家颁布了新版月饼标准,对五仁月饼的成分加以明确,指出广式月饼果仁类中使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁5种主要原料加工成馅的月饼才可称为五仁月饼。咦,等等,我看看,这五种也是中药材哎。

核桃仁

胡桃科植物胡桃的干燥成熟种子,有补肾,温肺,润肠的功效,用于腰膝酸软,大便秘结等。平时大家也会当零嘴食用。

杏仁

蔷薇科植物杏或山杏等味苦的干燥种子,有祛痰止咳,平喘,润肠的功效。用于外感咳嗽,肠燥便秘等。

橄榄仁

橄榄科植物橄榄的种仁,有润燥,解鱼、酒毒的功效。它的果实橄榄也有清肺利咽,生津止渴的功效,被称为肺胃之果。

瓜子仁

这个种类就多了,常有用的葵花籽仁,南瓜子仁,西瓜子仁等。

葵花籽仁,菊科植物向日葵的种子,有透疹,治血痢的功效。

南瓜子仁,葫芦科植物南瓜的种子,有杀绦虫,蛔虫的功效。

西瓜子仁,葫芦科植物西瓜去掉外种皮后的种子,有清肺化痰,和中润肠的功效。

芝麻仁

脂麻科植物脂麻的干燥成熟种子,也称为胡麻,有黑白之分。有补肝肾,益精血,润肠燥的功效。用于头晕眼花,耳鸣耳聋,须发早白,肠燥便秘等。

 这样看来五仁月饼不愧是元老级别的,选的原料都有些药用价值,很讲究。有真材实料的五仁兄弟味道还是很赞的。

 

                                             药学部   姚婷婷


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